Når solen står højere på himlen og dagene strækker sig ud i varme, gyldne aftener, skifter vores smag sig naturligt med årstiderne. Væk er de tunge, opvarmende rødvine fra vinteren. I stedet længes vi efter noget lettere, friskere og mere forfriskende. Her kommer hvidvinen ind i billedet – sommerens mest trofaste følgesvend. Se vores udvalg af hvidvin
Hvidvin, med sin kølige, sprøde og aromatiske karakter, er ikke blot en drik – det er et sæsonritual. Den forstærker de simple fornøjelser ved sommeren – picnic på stranden, udendørs middage, grill i haven og dovne eftermiddage på altanen. I denne artikel kommer vi ind på, hvad der gør hvidvin til den ideelle sommerdrik, dykker ned i de bedste druesorter til sæsonen, ser på madparringer og giver praktiske tips til at få mest ud af hvert glas.
Hvorfor hvidvin og sommer passer perfekt sammen
Der er mange grunde til, at hvidvin og sommer går hånd i hånd – og det handler om mere end bare, at den serveres kold.
1. Temperatur og forfriskning
En af de mest åbenlyse grunde til, at hvidvin dominerer i de varmere måneder, er serveringstemperaturen. De fleste hvidvine nydes bedst ved 7–12 °C, hvilket gør dem særligt forfriskende på en varm dag. I modsætning til rødvin, der serveres ved stuetemperatur, giver et velafkølet glas hvidvin en kølende fornemmelse, der er yderst tilfredsstillende i sommervarmen.
2. Let krop og få tanniner
Hvidvine er typisk lettere i kroppen og har færre tanniner end rødvine. Det gør dem mere behagelige i varmen og mindre anstrengende for ganen. Når du spiser sommerens lettere retter som fx salater, fisk, kylling – ønsker du en vin, der understøtter smagen uden at overdøve.
3. Livlig Syre
Den syre, man finder i mange hvidvine, tilføjer en livlig, frisk karakter, der matcher sommermadens vibrante stil. Tænk på syren som den citronskive, der løfter en ret – det er den rolle, hvidvin spiller i smagsbilledet.
De bedste hvidvinsdruer til sommeren
Der findes mange hvide druesorter, som egner sig til sommerbrug, men her er nogle af de mest elskede og tilgængelige:
Sauvignon Blanc
Måske den mest ikoniske sommervin, kendt for sin skarpe syre og noter af citrus, grønne æbler, stikkelsbær og tropiske frugter. En livlig vin, der passer perfekt til udendørs måltider.
Bedste områder: Marlborough (New Zealand), Loire (Frankrig), Californien
God til: Gedeost, salater med vinaigrette, asparges, grillede rejer
Albariño
En aromatisk og syrestærk vin fra Spaniens Galicien, med noter af fersken, abrikos, citrus og en salt tone, der leder tankerne hen på havet.
Bedste områder: Rías Baixas (Spanien), Vinho Verde (Portugal – Alvarinho)
God til: Skaldyr, sushi, ceviche, grillede fiskeretter
Grillo
En spændende italiensk drue fra Sicilien med blomsterduft, citrus og urtede toner. Ofte mineralsk og tør – perfekt til sommerens lette retter.
Bedste områder: Sicilien (Italien)
God til: Pasta med muslinger, grillede grøntsager, middelhavsmad
Chardonnay (uden fad)
Hvor fadlagret Chardonnay kan virke tung, er de uden fad sprøde og rene med noter af grønne æbler, pærer og citron. En glimrende ledsager til mad om sommeren.
Bedste områder: Chablis (Frankrig), Sonoma Coast (USA), Victoria (Australien)
God til: Grillet kylling, pastaretter med fløde, fisk i smørsauce
Pinot Grigio / Pinot Gris
Let og neutral som Pinot Grigio fra Italien eller mere aromatisk og fyldig som Pinot Gris fra Alsace og Oregon. Begge er oplagte sommervalg.
Bedste områder: Norditalien, Alsace, Oregon
God til: Friske salater, bløde oste, lette pastaretter
Riesling
Riesling spænder fra knastør til sød. De tørre og halvtørre versioner er ideelle til sommer på grund af deres høje syre og aromaer af lime, grønne æbler og blomster.
Bedste områder: Mosel (Tyskland), Alsace (Frankrig), Washington State
God til: Asiatisk mad, krydret grill, frugtsalater
Hvidvin og sommermad – en harmonisk parring
Sommerens retter er friske, lette og smækfyldt med grønne toner og syre – alt det hvidvin elsker. Her er nogle klassiske parringer:
- Tomat og mozzarella / Hvidvin: Sauvignon Blanc / Hvorfor de matcher: Syren balancerer fedmen fra mozzarella
- Grillede rejer med hvidløg / Hvidvin: Albariño / Hvorfor de matcher: Havsalt og citrus fremhæver skaldyrets sødme
- Grøntsagsspyd på grill / Hvidvin: Vermentino / Hvorfor de matcher: Urter og grøntsager spejles i vinens toner
- Fisketacos med mango / Hvidvin: Riesling (halvtør) / Hvorfor de matcher: Sødme og syre balancerer krydderierne
- Citronkylling / Hvidvin: Unoaked Chardonnay / Hvorfor de matcher: Fyldig nok til at matche saftigt kød
- Nudel- eller pastasalater / Hvidvin: Pinot Grigio / Hvorfor de matcher: Ren, enkel og opfriskende
Sådan serverer du hvidvin i sommervarmen
Den rette temperatur
Det er vigtigt ikke at servere hvidvinen for kold – det kan dæmpe duft og smag. Brug denne guide:
- Let krop (Sauvignon Blanc, Albariño): 7-9°C
- Mellem til fyldig (Chardonnay, Pinot Gris): 10-12°C
Tip: Brug isvand og ikke kun isterninger i køleren for hurtigere og mere ensartet afkøling.
Glasvalg
Vælg smalle hvidvinsglas, der bevarer kulde og fremhæver aromaer.
Hvidvin til enhver sommeranledning
Der er en hvidvin til ethvert øjeblik:
1. Picnic og parkhygge
Let, aromatisk vin med skruelåg – prøv Pinot Grigio eller Albariño. Let at drikke, let at pakke.
2. Grill i aftensolen
Grillede fisk og kylling går godt med Sauvignon Blanc eller Chardonnay. Undgå alt for sarte vine – de drukner i røgen.
3. Solnedgangsaperitif
Riesling eller Vermentino med oliven, mandler og kiks gør hele forskellen. En lille vin, en stor oplevelse.
Bæredygtige valg: Grønne vine til en grøn sommer
Flere og flere vælger vin, der ikke kun smager godt – men også gør godt. Hold øje med:
- Økologisk: Ingen sprøjtegifte, bedre for natur og vinbonde
- Biodynamisk: Cirkulær tilgang med respekt for jorden
- Naturvin: Minimal intervention, ofte ufiltreret og unik
Især regioner som Sicilien, Sydfrankrig og Østrig er stærke inden for grønne hvidvine.
Afslutning: Sommer i hvert glas
Hvidvin er ikke blot en sommerdrik – det er en følelse, et øjeblik og et minde. Uanset om du sidder på altanen, griller i baghaven eller nyder solnedgangen med tæerne i sandet, er der en hvidvin, der løfter stemningen.
Fra Sauvignon Blancs citruspræg til Rieslings blomstrende finesse og Grillos varme mineralitet – hver vin har sin egen sommermelodi.
Så tag glasset, skænk op, læn dig tilbage – og skål for lyse nætter, lette retter og livets enkle glæder.
Skål for sommeren!